15/02/10 Nascido no Rio de Janeiro, o publicitário e artista plástico Claudio Vignoli chegou ao Ceará há quase duas décadas. Nesse período fez um pit-stop na Itália, onde trabalhou em restaurantes. Foi o bastante para que surgisse a idéia de montar o próprio negócio em Fortaleza.
- restaurante vignoli fortaleza - foto da pizzaria vignoli - 1 - 10 - 2 - -
A primeira Pizza Vignoli chegou ao mercado em 2004 tendo como diferencial a pizza fina e crocante e as inovadoras luvinhas plásticas, servindo de opção para quem quisesse usar as mãos ao saborear as deliciosas e incomparáveis pizzas da casa. O ambiente aconchegante de uma cantina italiana, com peças decorativas originais e muitas antiguidades, também contribuiu para que um número crescente de pessoas buscasse o conforto e o clima intimista do local.
As redondas de massa fina e recheio farto conquistaram fiéis adeptos. Pelo terceiro ano, a casa recebe do júri de VEJA Fortaleza o título de a melhor pizzaria da cidade.
A casa tem duas unidades quase vizinhas e ambientes ao ar livre, com mesinhas de madeira instaladas debaixo de árvores. Os objetos antigos que estão por toda parte – rádios, gramofones e máquinas fotográficas – pertencem à coleção pessoal do proprietário. As pizzas são preparadas em forno especial a gás e há cerca de vinte opções de sabores salgados e doces. São servidas nas versões média e grande. O preparo da massa tem alguns diferenciais: 50% menos de sódio que uma receita tradicional e nada de óleo, ovos ou leite.
Já os recheios levam molho de tomate artesanal. As sugestões são a de shiitake ao vinho branco (R$ 25,80 a grande) e a calabresa especial, feita com pasta de calabresa temperada e mussarela de búfala (R$ 25,80 a grande).
O cardápio lista ainda massas e saladas, estas últimas servidas em charmosas cestas feitas com casquinha de massa. E esqueça os talheres. O grande barato é comer as pizzas com as mãos, vestindo as luvinhas de plástico que são oferecidas pela casa. A pizzaria tem um espaço reservado para apreciadores de vinho. Na adega climatizada descansam 230 rótulos.
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» Colher de Pau
O cardápio de alma cearense privilegia pratos típicos com o tempero caseiro da proprietária, Vilmar Campos.
O cardápio de alma cearense privilegia pratos típicos com o tempero caseiro da proprietária, Vilmar Campos.